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Tee und Gewürze aus tropischen Ländern werden in Ballen angeliefert, die sehr oft Ungeziefer, Insekten, Pilze und Bakterien enthalten, die vor der Weiterverarbeitung abgetötet werden müssen. Dazu werden die Ballen in Vakuumbehälter gelegt und die Luft abgesaugt. In die Ballen werden Dampf oder ein sterilisiertes Gas injiziert. Dieser Prozess trägt dazu bei, das Produkt zu konditionieren und zu sterilisieren sowie die richtige Feuchtigkeit zuzuführen.