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Wenn Speiseöle und -fette über längere Zeit der Luft ausgesetzt sind, nehmen sie einen unangenehmen Geruch und Geschmack an. Die Nachfrage der Verbraucher nach qualitativ hochwertigeren, besser schmeckenden, helleren und cholesterinfreien Speiseölen hat die Desodorierungstechnologie verändert. Die Veränderungen erfordern eine bessere Leistung des Vakuumsystems, um die Ölqualität zu verbessern, die Betriebskosten zu senken und angesichts der Umweltbelange Schadstoffe praktisch zu eliminieren.
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